Recipe: Quinoaporridge with chopped apples, cinamon and some red berries

I made Quinoa a few days ago for the first time. Its really easy and similar to cooking rice. Important is to rinse the grains before you cook them. I used a normal kitchen filter because the grains are really small. After that I used a small pot and added 2 cups of water. I had measured the quinoa before and the mixture is always 1:2 (1 cup quinoa and 2 cups of water) I had checked some recipes and cooking tutorials on the internet before the figure out if I can/should add salt. Sometimes adding salt to the water is not helpful. For example when you are cooking lantilles. But I found no information but it doesnt matter. I justed cooked for myself and also wanted to use the quinoa as sidedish for lunch as well as for a sweet breakfast and so it was good that I cooked it "neutral".
I turned the oven to maximum till the water started to boil and then reduced the heat to the minimum and covered the pot. The cooking time is about 15-20 minutes. It really "grows" like rice and is really filling. I used one normal "coffee mug" as measuretool and now I have quinoa for I think three meals.

After it had cooled down a bit I put it into a small tupperbox and put it into the fridge. Today when I woke up. It was a quite foggy and not really friendly morning and so it was good to start into the day with some warm food. I took the quinoa from the fridge and put half of it into a little pot. I added a bit of milk and a shot of agave sirup to sweeten it. I think next time I want to try it with soy, rice or even better almond milk but it works fine with any "milklike" fluid or if you dont want any of this products you can use just a bit of water. I let it boil for a while thil the milk was soaked up and the texture was nice. I added some cinamon and just a small spoon of  raw brown sugar. Why using sugar when I had already some agave sirup in it? I think the caramel flavour of the raw sugar is nice and increases the flavour so I often use just a little bit for the flavour instead for the sweetness. While the porridge is cooking I chopped a small apple. Dont forget your "porridge" on the oven. You have to stir it from time to time because it easily burns. When the porridge is nice and hot just add it to little bowl. Put the apple chops to the top and I added some red berries as well. I had glass of freshly squeezed orange juice with it. I think especially when you are doing this recipe vegan that is important. Fresh orange juice helps your body to absorb the calcium from the grains and (soy)milk.

Especially when you prepared the quinoa the day before this breakfast is done into 5 Minutes. It might also be a nice snack that you can take with you to work. Just add more fruits like bananas, oranges, strawberries or cherries and you have a great "sweet" lunch :)

Eating healthy again...

Since my last post half a year has passed. I made the 30day-vegan-for-fit-challange by Atilla Hildmann. The result was nice. At the end of summer I had lost all my finnland-fat and felt "normal" again. I really like vegan food and loved to cook and eat a lot of fresh vegetables and be creative in the kitchen again. Atillas recipes are sugarfree and without wheatflour which is really important. Often vegan recipes and ready-meals include a lot of ingedrients like sugar or different wheat products which are in my eyes not the best for your body. I mean vegan sausages are nice - if you have enough  mustard - but they are not healthy. I had them at the beginning but then reduced the consum of "fake"meat and tried to eat more "pure". I had my summerbreak from university and no job and had enough time to cook myself which made it much easier. Eating outside was always a challange and was sometime really frustrating. 

After the month I started to eat normal again. I tried to stick to some of the challange rules but when you are not totally strict with yourself its just a matter of time till you fall back into old eating patterns. 

Months passed and my life became more busy due to university and work. I started a long distance relationship which is a wonderful thing but had the sideeffect that my fridge was often quite empty because I didnt spend so much time at home. My boyfriend is eating really healthy and this helped me to become a little gumball. Sure we also had some popcorn while watching a movie from time to time and we also had christmas cookies but basically we are both taking care on what we eat. Maybe because of the lack of time to eat I lost some more pounds and friends started to recognize that I became more "thin." Not thin in the common way but when you see photos taken in summer and compare them with those around christmas you can really see the difference. Especially my face became thinner and this makes me really happy. 

Well New-Years-Eve came and after the holidays you always feel like a whale and want to change your eating behaviour. Do more sport, quit smoking...blabla ...the whole new year resolutions which are only sucessful in the first month and then everything is back to normal. Thats the reason why I dont do such resolutions. I want to eat healthier in general and start doing some exercices but in my own speed without pressure and there must be space for little "exceptions" from time to time to still enjoy life. In this way I want to start the 30day bodyrockchallange on the 15th of January and already started to take care of my nutrition again. This means more vegetables, salad, fruits, no white flour but more wholemeal, reduce sugar to a minimum and eat low/no-carb every other evening, eat vegan from time to time, eat only few dairyproducts in combination with soy products, eat meat from time to time and try to enjoy eating no matter what I eat. Enjoying life through food is important for me. This doesnt mean eating sweets and fastfood all the time but also healthy food cooked or prepared in a good way can make you happy.

Tag 1

Frühstück war ansich noch nicht sooo das Problem. Anstatt laktosefreier Milch gabs Reismilch zu den Haferflocken und Bio-Fairtrade-Kakao...der is zwar nicht ganz "regelkonform" wegen dem Rohrohrzucker aber noch mehr vertretbar als viele andere Sachen und ich mag nicht das meine Mama hier alle möglichen teuren Sachen für mich kaufen  muss.

Mittagessen durfte ich selbstkochen und meine Mama hat sogar mitgegessen. Süßkartoffeln mit Zucchini und Paprika angebraten in der Pfanne gewürzt mit Knoblauch, Ingwer und Berbere - einem afrikanischen Gewürz von Sonnentor. Es ist leicht süßlich und passt daher gut zu den Süßkartoffeln. Dazu gabs einen Kleks Kürbispesto. 

Erstaunlich ist, dass sobald man etwas nicht essen darf rapiden Heißhunger drauf kriegt. Noch gestern waren die MilkyWayChrispyRolls nicht sooo spannend für mich aber heute wollte ich nichts lieber essen als diese Schokoröllchen. Verkehrte Welt. Aber brav standhaft geblieben. Wenn ich sage, dass ich jetzt vegan esse schauen mich alle an als ob ich beschlossen hätte mich ab sofort nicht mehr unter den Achseln zu rasieren. Ich finds nicht so schlimm wenn ich daheim bin aber wenn man unterwegs ist ist es echt hart. Und gleich am ersten Tag kam die volle Härteprobe. Wir sind abends zu unserem Lieblingsfischhütterl am See gefahren. Flusskrebse und Räucherforelle zum Reinlegen. Aber leider halt wirklich gar keine Alternative für mich. Meine Mama hat gemeint ich soll einfach noch mal genießen und halt erst morgen anfangen. Doch irgendwie wollte ich das nicht...sonst schieb ichs noch einen Tag und noch einen und noch einen auf. Der 1. war ein gutes Datum für mich also gabs halt die veganen Alternativen die auf der Karte standen für mich: Gemischter Salat und eine Portion Kartoffeln. Beides in Beilagengröße und auch wenn ichs meinen Tischnachbarn nicht merken lassen wollte, ich war danach noch echt hungrig und das die anderen dann noch ein geiles Schokomousse als Dessert hatten, machte meine Situation nicht leichter. Egal, mein Bauch war zwar nicht glücklich aber ich war dennoch ein bisschen Stolz das ich durchgehalten habe und nicht gleich am ersten Tag eingeknickt bin.

In diesem Sinne, schnell ins Bett bevor die nächtliche Fressattacke zuschlägt.

Du bist....

...was du isst

Heute den ganzen Tag auf dem Biomarkt gearbeitet und sogar erstaunlich wenig "gesündigt" dafür das unsere Nachbarin so tolle Sachen backt und es immer köstlich nach Marillenkuchen und Nusskronen gerochen hat. Wirklich fies aber dann gabs ein Dinkelkornspitz zu selbstgemachten faschierten Laibchen und als "Nachspeise" einen kleinen Mohnstriezel.

Am Abend dann Belohnungsspaghetti mit Bolognesesauce...mein Vorhaben mit dem gesunden Essen fruchten irgendwie nicht ganz so wie erwartet. Wollte dafür heute nochmal auf das Rudergerät hüpfen aber bei uns im Haus feiert mein kleiner Bruder grad mit seinen Freunden und da wär das eher doof. Dafür statt Chips brav einen Apfel als Dessert gehollt und vielleicht raff ich mich jetzt noch auf und mach mein Challangeprogramm. Ich muss das wirklich immer morgens machen sonst ist die Motivation nit wirklich da. Wenn mans gleich morgens macht hat man das Gefühl scho was gutes getan zu haben und macht vielleicht am Abend noch ne Runde und fühlt sich nit schlecht weil man mal nen Tag geschwänzt hat.

Nur noch ein letztes...

Die letzte Zigarette ist immer die beste und genauso verhält es sich mit Pizza, Kuchen und Chips. Die schmecken um Welten besser als die ordinäre ich-hab-grad-nix-andres-daheim-Pizza. Wenn man sich vornimmt gesund zu essen tut man das meist nicht sofort sondern "ab morgen". Meist geht dann auch das Frühstück noch ganz gesittet und gesund von statten aber gegen Mittag ist man dann unterwegs und bekommt Hunger und noch mehr Hunger und ZACK da hat man dann doch gesündigt. Also kann man auch getrost zum Abendessen eine weitere kleine Sünde nachlegen, denn nun is eh schon zu spät und dann fängt man halt doch erst "Morgen" mit der gesunden Ernährung an.

Heute gabs zwar ein gutes Essen vom Bio-Buffet aber da lag leider auch so viel guter Kuchen da und es wäre eine Sünde Kuchen zu verschmähen oder? Wäre es nicht gewesen, denn obwohl er wirklich toll war, hat sich die Milch/Sahnefüllung leider sehr gerächt also merke, schreib es dir hinter die Ohren, tättowier es dir am besten auf die Stirn: Egal wie toll ein Essen ist, wenn es Milch enthält und du Laktoseintolerant bist, ist essen immer eine sehr blöde Idee und Mitleid für Bauchweh, dass sich über den ganzen Tag hinzieht. 

Egal...es war also wieder eines dieser tollen letzten Essen, die man im Nachhinein doch ein wenig bereut. Ich neige glaube ich dazu bei der Vorstellung...ich mach jetzt eine Ernährungsumstellung und darf so und so lang dies und das nicht essen genau vorher noch einen Fresswahn zu bekommen und mir einzubilden ich muss jetzt alles worauf ich bald verzichten muss unbedingt nochmal essen. Da wäre die Liste übrigens dieses Mal sehr lang. 

Die Idee sich einen Monat vegan zu ernähren und nebenher Sport zu machen ist schon relativ fix. Das mit Essen fang ich ab 1. Juli an also hab ich noch ein paar Tage Vorlaufphase und Zeit mir zu überlegen was ich wie essen kann und darf und was ich einkaufen muss. Für Sport kann ich diese Ausrede nicht geltend machen also bin ich seit gestern brav am "30 Tage Challange" machen.

Wenn man standhaft Sport verweigert hat und dieser Wiederstand das einzig harte an einem sehr schwabbeligen Körper ist...dann merkt man schon an Tag 2, dass man vielleicht doch früher hätte anfangen sollen. Immerhin erahne ich tief unter meinem Speck schon ein paar zarte Muskeln. Nachdem das Essen heute wie gesagt nit das Gelbe vom Ei war hab ich mich noch brav auf unser Rudergerät gesetzt und die Tagesübungen heute sowohl morgens als auch abends gemacht.

Am Anfang war der Speck....

Ich war nie eines dieser schönen dünnen Mädchen, die essen können was sie wollen. Ich saß in der Schule neben ihnen, lutschte lustlos auf einem Vollkornbrötchen mit Käse rum und sah zu wie sie in eine dicke fette Leberkässemmel bissen und dazu Cola tranken. Ich glaub das hat nichts mit gutem Stoffwechsel zu tun sondern mit Wanderkalorien, denn so sehr ich mich auch bemühte irgendwie bekam ich ihre Kalorien ab.

Man muss jetzt fairerweise erwähnen das ich auch keines der ganz dicken Mädchen war und bin. Aber eben genau irgendwo dazwischen und chronisch unzufrieden mit mir selbst. Wenn du dich selbst zu dick findest aber nicht zu den "fetten" Mädchen zählst darfst du ja auch ansich gar nicht jammern. Da bekommst du gesagt das du eh nicht dick bist und dich nicht so anstellen und nach Komplimenten haschen sollst. Dennoch hat man das Recht sich nicht wohl zu fühlen. Ich bin gerade an einem Punkt an dem ich mich sehr sehr unwohl fühle.

In Finnland habe ich viel Frustgenascht und leider sieht man das nun sehr stark auf meinen Hüften und auch sonst fühl ich mich einfach grad wie ein kleiner dicker Moppel. Ich war am Wochenende auf einem Fest mit Freunden und bei den Fotos von mir ist mir wirklich anders geworden. Ich weiß das es als Fotograf komisch ist sich vor Kameras zu verstecken aber ich fand die Fotos, die am Wochenende von mir gemacht wurden dermaßen unvorteilhaft das ich meine Freundin bat sie aus dem Internet zu nehmen.

Da war für mich endgültig der Punkt erreicht das ich was ändern mag. Seit ich wieder in Österreich bin sind schon 2-3 Kilo vom Finnlandfett durch "normales" Essen gefallen aber es sind immer noch viel zu viele da. Deswegen hab ich mich die letzten Tage sehr mit Ernährungskonzepten und Sportideen beschäftigt. Es geht nicht um eine Hungerkur oder Diät mit YoYo-Effekt sondern um eine bewusste und konsequente Ernährungsumstellung und genug sportliche Betätigung. Ich bin der Unsportel in Person und wurde in der Schule regelmäßig dafür gehänselt aber das soll keine Ausrede fürs Leben werden. Ich mag mich einfach langsam rantasten, sodass ich sportlicher werde aber nicht gleich den Mut verliere weil ich das Gefühl habe zu scheitern.

Dieser Blog ist auch ein Teil meiner Specktherapie, ich weiß nicht ob er für irgendwen sonst interessant ist aber für mich ist drüber reden oder auch schreiben irgendwie motivierend und bringt mich dazu Dinge zu reflektieren.